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我是一名普通的小学数学教师,诚心的结交所有热爱生活,喜欢学习的朋友

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【转载】西瓜皮的食用20例  

2013-07-20 18:04:23|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自shengge《西瓜皮的食用20例》

 

西瓜皮的食用20例 - shengge - 我的博客

炎热的夏天,西瓜是最好的解暑水果,可是西瓜肉吃完了,西瓜皮又有什么作用呢,西瓜皮的做法又有多少呢,其实,西瓜皮有很多种做法的哦,以下的这些多样做法,会让你的西瓜皮应接不暇!这里,中国吃网就为大家介绍西瓜皮的做法大全。如果还有对西瓜皮的做法有不同提议的,可以多多建议哦!
  一、瓜条蛋花汤
  主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄
  调味料:盐、味精、香油
  制作过程:
  1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。
  2. 番茄切成片。
  3. 鸡蛋打散。
  4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
  二、翠皮里脊
  主料:西瓜皮、里脊肉
  调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
  制作过程:1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。
  2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
  3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
  4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
  三、橙汁莲藕西瓜皮
  主料:莲藕、西瓜皮
  调味料:橙汁、盐、白糖
  制作过程:
  1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。
  2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。
  3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。
  4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
  四、西瓜皮炒毛豆
  主料:西瓜皮、毛豆
  调味料:盐、花椒
  制作过程:
  1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。
  2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
  3. 倒去腌瓜丁所出的水。
  4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
  五、肉烧西瓜皮:
  主料:西瓜几块,五花肉若干。调料:姜两片,酱油和水(约1:2),盐、味精、油少许。
  准备:
  1、先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小,再均匀地加少许细盐腌一小会儿,下锅前再冲水。
  2、五花肉切洗净小方块。
  操作:
  1、锅里油烧热下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次下酱油,水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
  2、烧开后撇去浮末,下西瓜皮翻动翻动,转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次,确保西瓜皮着色均匀,避免黑一块白一块。
  3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。
  六、干贝炒西瓜皮:
  主料:干贝一小撮,瓜皮片一盘。配料:胡萝卜几片,水淀粉少许,蒜米姜末少许盐、味精、油少许。
  准备:
  1、干贝洗净用小碗泡半天,取出碾碎;泡干贝的水留用。
  2、西瓜皮挂去表皮,削净瓜瓤,斜刀切薄片。
  制作:
  1、油烧6-7成热,下蒜米姜末炒香,下干贝丝同炒几下。
  2、下胡萝卜,西瓜皮炒至瓜皮开始变软,倒入泡干贝的水。
  3、烧开后调味,加水淀粉钩薄芡出锅。
  七、豆腐乳炒西瓜皮
  1,把吃完的西瓜皮切成小快,用刀削去红色的瓤和绿色的外皮,只保留中间白色的部分,装在容器里稍微加一点盐浸一下。
  2,抄锅中到入油烧热加葱花爆香。
  3,接下来就可以把切好的西瓜皮到入锅中反抄,加入两到三快豆腐乳,抄到西瓜皮稍微有一点出水就可以起锅了。
  八、西瓜皮卤肉
  【原料】
  西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
  【制作步骤】
  1.五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。
  2.将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。
  九、翡翠鲤鱼
  【原料】
  西瓜皮250g,茯苓皮50g,鲤鱼一条(约 500g),生抽,醋,盐,味精,沙拉油2大勺。
  【制作步骤】
  1. 西瓜皮洗干净,削去表面绿色硬皮,切成菱形片。茯苓皮洗净,鲤鱼洗干净。
  2. 炒锅烧热,倒入油,放入鲤鱼稍煎,再加入生抽、醋,盖上锅盖稍焖。
  3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水,用小火焖入味,最后放盐、味精就可以出锅了。
  十、扒丝西瓜皮
  选取较厚的西瓜皮为原料,去掉外皮和残余瓜瓤,用清水淘洗干净,切成1.5厘米见方的小块备用。将香油倒入锅中,待油七成热时,放入瓜块,炸成浅金黄色时捞出。片刻后,再入油内,炸至完全金黄色时,快速捞出装入容器内,并将锅内的油倒出,把锅洗净,重新放入少许香油100克左右的白糖和适量清水,不断翻炒,待白糖全部溶解时立即投入炸好的西瓜块,拌匀即成。
  十一、瓜皮乌鸡汤
  原料:西瓜皮、乌鸡、生薏米仁、陈皮、鸡精、胡椒粉、料酒、盐
  烹制方法:
  1、将乌鸡放入开水中煮五分钟,西瓜皮切大块,薏米仁和陈皮洗净待用;
  2、将煲内倒入适量的清水,用大火烧开后,放入原材料,改用小火煲3个小时,加入少许盐调味,即可饮汤吃肉。
  十二、西瓜皮粥
  原料:西瓜皮200克,粳米100克,白糖30克。
  制作:西瓜皮少许,削去外表硬皮,切成丁。粳米淘洗干净,炒锅上火,倒入水,加入粳米、西瓜皮,用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,调入白糖即成。
  十三、西瓜皮火腿肠
  将吃西瓜时剩下来的皮,刮净瓜瓤,削去外皮,洗净后,切成细丝,用少许盐捏一下后,加少许糖,味精,再拌上适量的花生酱(或芝麻酱)拌匀后,加上葱末即可,此菜,香脆可口。
  十四、炸瓜皮
  西瓜皮削去外表皮,切成半厘米薄片,拌入白糖并放入冰箱腌一小时。鸡蛋一只,加半杯水,再放白糖和微量食用苏打粉拌成蛋糊。旺火起油锅,西瓜皮沾上蛋糊,入锅炸至金黄色。这是一道别有风味的餐后甜点兼餐后水果。
  十五、泡椒西瓜皮
  将西瓜皮去净粗皮和红,切成约5厘长的筷子条。锅洗净后,倒入一瓶野山椒(连山椒水一起),放白糖约100克,干辣椒约5克,盐少许,再加入适量的清水熬制成盐水。盐水熬好晾凉后装入容器中,加入白醋约100克。将切好的西瓜条和姜片光在盐水中,浸光约2小时捞起即可食用。特点是生脆可口,酸辣微甜。
  十六、西瓜鸡
  光嫩母鸡一只,斩去脚、头,洗净后放锅内烧沸,撇开浮沫,加姜、葱、酒、盐,先用旺火烧沸,再转中火烧酥;将西瓜一只洗净后在瓜约1/5处下刀,切下成瓜盖,吃去瓜瓤后放入沸水中烫2分钟至瓜皮变色取出,然后将鸡脯朝上,放在西瓜内,倒入鸡汤、熟火腿片、笋片、蘑菇等辅料,盖上西瓜盖,上笼用旺火蒸10分钟即可。风味独特,吃口鲜美。
  十七、西瓜皮泡菜的做法
  [原料/调料]
  海蜇皮 150公克  西瓜皮 300公克  辣椒丝 1/2条  葱丝 1支  盐 2小匙  香油 1/2大匙  糖 1/2大匙  盐 少许
  [制作流程]
  (1)将海蜇皮切丝并对切,用水洗净多次后,泡2分钟去咸味,以清水再洗一次后,捞起沥干水份备用。
  (2)西瓜皮先洗净去除外皮青色部份及白皮内绵囊部后,再切成0.5公分厚长条丝状,用2小匙盐腌15分钟,西瓜皮软化出水后,再挤干水份备用。
  (3)再将所有材料加入调味料拌匀后,腌约20分钟,西瓜皮泡菜即可食用。
  十八、橙汁莲藕西瓜皮的做法
  配料: 主料:莲藕、西瓜皮
  调味料:橙汁、盐、白糖-
  操作:
  1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。
  2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。
  3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。
  4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
  提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。-
  十九、西瓜皮鸡肉汤
  原料:
  西瓜皮 300克 (去除绿色表皮,切成大约4cm 长块),鸡腿2只(去皮,切块),水11/2公升(6杯) ,盐,胡椒粉 适量
  制作方法:
  1. 将西瓜皮、鸡块、水放入一锅中煮滚,改用小火煮之软,约一小时。
  2. 加入适量的盐,胡椒粉调味。趁热食用。
  西瓜皮炒毛豆 配料:主料:西瓜皮、毛豆
  调味料:盐、花椒
  二十、西瓜皮卤肉
  材料:西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
  做法:
  1、五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用;
  2、将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖
  30~40分钟,即成。
  3、然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤。
  

 

引文来源http://www.6eat.com/YP/GuideEatShow/165274_0

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